质检资讯｜中山市市场监督管理局2025年第22期食品监督抽检通告

中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品生产经营环节的五大类食品进行监督抽检，具体包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品和食用农产品共109批次，合格样品104批次，不合格样品5批次。检验依据按照《广东省食品安全监督抽检实施细则》执行。

抽检详情

不合格项目小知识

一、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但因餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：学校食堂使用不合格或过量的洗洁精等洗剂，清洁人员未充分冲洗，或清洗用水重复利用造成交叉污染，导致洗剂残存在餐饮具中。

二、铝的残留量

硫酸铝钾（又名明矾）是一种食品添加剂，可以在腌制水产品（仅限海蜇）中限量使用，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)≤500mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感及追求发酵效果，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝泡打粉等食品添加剂，根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

三、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300）中规定其他炒货食品及坚果制品过氧化值不超过0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品开始变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，造成终产品油脂氧化。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打市市场监督管理局举报投诉电话12345。